28 Des 2009

Rolltart X'mas



Kue ini emang udah aku jadwalkan jauh hari, buat ex tetangga yang dulu banyak kita recokin mulu ... karena dia Dokter (tiap anggota keluargaku sakit pasti lari ke rumah dia, gak pagi-siang maupun malam).

Dan memang karena keluarga dia juga memang baik....hehehe maksudku selalu helpfull buat semua orang, tak pandang jabatan ..

Basecakenya sih Rolltart / bolu gulung, pinginnya motif dalamnya rada suasana natal, tapi warna merahnya kurang jreng, sedang isiannya pake selai kacang.
Trus Topingnya pake ganache dadak dan butter cream, pas difoto cerry belum terpasang (soalnya belum beli), hasil akhirnya sih, ditempat butter cream warna merah (yang gagal bikin jreng) dipasang cerry merah.
Warna kuningnya ngambil dari kuningnya jeruk mandarin biar seger, trus coklatnya dicetakin pake daun mawar...

Semoga yang menerima berkenan ... (tadi pagi bunda Lita sms bilangnya seneng sama kuenya).

oia sebelum diantar kerumah dokter, pake acara ribut ama Denish gara-gara dia minta sepotong kue Lita......




25 Des 2009

Bolu Tape Keju


Rencana buat Bolu tape keju udah sejak minggu lalu, tapi gara2 bikin cake 3 layer gagal, jadinya males mo lanjutin....
Mumpung libur natal, dengan segala rencana di kepala - dari mo ngirim rolltart isi ganache ke teman yang merayakan natal, trus mo nyicil kuker goody bag ultahnya abang, nyicil pager dan hiasan coklat buat pesenan kue januari (ih masih jauh kali...tapi buat bumil emang harus nyicil begini)... ...at last bolu tape keju jadi juga...

Pagi2 (eh bangunnya kesiangan, semalamnya gak bisa tidur), udah mandi sambil nunggu tape suhu ruangan, bikin kulit pie dulu ..
Selesai kulit pie masuk oven, trus lanjut blender tape ama santan, biar lembut...dan lanjut mixer bahan dech...

Lucunya, udah dicetakin ke loyang muffin yang gede isi 12, pas mo masuk ke oven tangkringku...ow-ow-ow... gak muat!!
untungnya sebagian udah masuk ke loyang muffin yang biasa aku pake cupcake brokus
jadi ada acara pake pindah loyang... xixixi....

Selesai keluar dari oven, dengan penasaran (soalnya si mbak Oda pake acara ngecilin api), langsung belah satu kue.......
Alhamdulillah, bagus luar dan dalam...bisa buat teman kopi ayah......

Ayooo... yang penasaran rasa bisa bikin.....gampang ko' dijamin gak gagal, rasanya enak, lembut, gak terlalu kenyang tapi tapenya kerasa...la iya la tapenya aja 400 gr ...
toppingnya bisa macem2, boleh campur kismis, atau disemprot BC/ganache...trus kejunya juga boleh di campur diadonan...

Resepnya...... sumber : NCC by Mbak Fatmah

Bahan :
  • 400 gr tape singkong yang manis
  • 200 ml santan kental (ex. kara)
  • 8 btr telur
  • 175 gr gula kartor
  • 1 sdm emulsifier
  • 200 gr tepung terigu
  • 50 ml minyak goreng
  • 50 gr keju cheedar untuk taburan
Cara :
  1. Haluskan tape dan campur dengan santan sampe lembut. (pake blender aja praktis) sisihkan.
  2. Kocok telur, gula, emulsifier sampai kental dan mengembang.
  3. Sambil diayak campur tepung terigu, aduk rata. Lanjutkan campur tape sedikit2 sampai rata.
  4. Tambahkan minyak goreng, aduk rata.
  5. Tuang dalam loyang, bisa loyang besar yang sudah dioles mentega dan tepung atau loyang muffin, beri taburan keju yang banyak.
  6. Oven sampai kuning keemasan.

13 Des 2009

My Soldier




Ini penampilan tentara kecilku, yang siap menjadi mujahid dan membela negara Indonesia...

Peralatan ayahnya abis dari latihan upacara langsung diserobot....
Yang aku heran, ko betah amat ya pake helm, sepatu dan atribut tentara yang berat (asli), dan itu gak cuma sebentar, kalo udah kumat army looknya ya bisa seharian mondar-mandir di komplek pake itu...

Cake Ulang Tahun Papanya Faiz


Yang ini kue kedua, masih pesenan Mama Faiz ......

Cake dasar pake lapis surabaya, pinggirannya pake coklat pagar, trus atasnya pake Butter Cream dan coklat2 diserut kruel2... ditambah coklat bentuk hati putih....

Kalo coklat kan gampangnya tinggal ambil dari stock yang ada, gak perlu belanja lagi... semuanya ada di kulkas dan lemari dapur....



Fruit cake aka cake buah






Kue pesenan tetangga jauh (Mama Faiz) buat suami tercintanya... hehehe
Pesennya 2 buah kue tart, yang satu fruit cake, yang satu kue coklat (sebenarnya Mama Faiz sih pasrah aja terserah tukang kue - berhubung yang ulang tahun bapak-bapak, tukang kue usul kalo fruit cake dan kue coklat)

Kue Pake Butter Cream biar awet gak mleyat-mleyot sehubungan ultahnya diadakan di kantor beliau (surprise party) yang kantornya gak pake ac, trus cuaca lagi panas, dan satu lagi yang paling penting... tukang kuenya lagi buncit 7 bulan - yang gak kuat berdiri lama2 (dan kondisi harusnya bedrest abis jatuh kepleset...kwak!!)

Sederhana ya... cake dasar pake Browkus ukuran 24, trus BC hiasannya sederhana aja.. yang penting cantik..buahnya juga gak banyak, abis gak memungkinkan buat belanja lagi..

Alhamdulillah yang pesen seneng, katanya cantik amat, wah .. sebuah hadiah yang indah buat tukang kue...
Terimakasih atas pesenan dan kepercayaannya ya Mama Faiz, smoga kue2 yang lain menyusul.....

Cup cake Brownies Kukus





Iseng buat cupcake dari sisa adonan Brownies Kukus ...
Lumayan, jadi 10 pcs, bisa buat hubby, anak2, asisten yang bantuin bikin snack ulang tahun, dan tetangga yang mampir... hehehe...

10 Des 2009

Pastel

hmmmm..... hujan-hujan kaya'nya enak bikin cemilan yang hangat, bisa pedes, dan gurih.. kira2 apa ya ?

Cling-cling-cling !!!

PASTEL, bunyi isi kepalaku....!!
yup! langsung aja bongkar isi kulkas, ada wortel, buncis, kentang, ayam,.. hm bongkar keranjang bumbu dapur nemu soun mentah sisa bikin sayur kemarin..pas deh




Bahan isi:
- 100 gr Buncis, potong kecil
- 100 gr Wortel, potong kotak kecil
- 2 bh kentang ukuran sedang, potong kotak kecil
- 1/2 dada ayam, potong kotak kecil / cincang
- soun, rendam air panas sebentar
- 2 telor rebus, potong 1 telor menjadi 8 potong
- daun bawang dan seledri

bumbu halus : - bawang putih, bawang merah, merica, garam, gula pasir

Kulit :
250 gr tepung segitiga biru
40 gr margarine
100 cc air hangat kuku

Cara :
- tumis bumbu halus sampai halus, masukkan ayam sampai berubah warna, masukkan buncis, wortel, kentang daun bawang dan seledri, beri air sedikit,tambahkan garam dan gula, masak sampai matang, setelah matang tambahkan soun, aduk aduk rata dan matikan api, isi siap digunakan.
- Kulit : tepung dan margarine dicampur sampai rata, tambahkan air sedikit-sedikit sambil diuleni, giling tipis, cetak ukuran 10 cm.
- ambil kulit isi dengan isian, lipat 1/2 lingkaran dan jalin pinggirnya (yang rapi ya...)
- goreng sampai kuning keemasan..

9 Des 2009

Kue Pukis






Sebenarnya udah dibuat minggu lalu, ko' tiba2 pingin makan kue pukis yang kaya jaman smp dulu ... eh hubby nyambung juga, pas aku mo ke mayestik dan nanya mo dibikinin kue apa dia malah jawab pukis... tapi dengan pesan,"yang enak ya?"

Karena belum pernah bikin pukis sebelumnya, trus search di google jadi bingung, ya sudah mending tanya temen-temen milis NCC (yang selalu helpfull.. thanks ya)..

Dapat 2 resep dari milis, aku coba satu yaitu resepnya Lisa Mariyana..(yang dia bilang enak...)
Ternyata resepnya memang TOP, enak dan enak... thanks ya Lisa, smoga ilmunya ditambahkan dan jualannya makin barokah...

Sayangnya aku beli cetakan kekecilan dari yang aku bayangkan...dan ndiemin adonannya terlalu lama (ditinggal nemenin anak2 yang ketakutan ama petir)
tapi gak papa, lha semua suka, dari hubby, abang, denish... sampai-sampai si abang bilang, "ayoo dunk Nda bikin kue perahu lagi..." hehehe dia anggap pukis jadi perahu sedang mulut dia adalah mulut ikan paus..pantesan skali makan abis 5 pcs..

Pingin sharing resepnya disini, tapi aku mesti ijin dulu sama yang punya resep, nanti kalo udah ok, pasti aku tulis..

22 Mei 2009

Donat Kentang Lagi....



Cemilan yang setiap saat bisa tampil dimeja makan rumahku adalah donat kentang. Setiap saat dan kapan saja (kaya iklan).....
Karena ini makanan favorite ayah, abang dan ade ..... dengan topping apapun, gula halus, mises, coklat, keju... apa ajalah...bahkan tak bertopping juga ludes...
Sampai2 mbak asisten dirumah makin mahir bikinnya, padahal kami bikinnya manual lho alias diuleni pake tangan sampai kalis dan kemringet (yang nguleni), tapi tetap Oda dan embah selalu semangat buatnya (bikin dan ludes kan nyenengin).
Setiap satu resep yang dibikin, digorengnya bisa dibagi 3, 1 bagian digoreng, lainnya masuk freezer... so bisa setiap saat kan..

Kadang kalo aku lagi mau nimbrung, sebagian adonan aku jadiin roti manis (yang gak manis), aku isi mises, keju, kismis ato apalah yang lumrah.... disemir atasnya pake kuning telur trus aku panggang...
trataaaa.... jadilah bentuk lain... roti manis





Walaupun begitu .... donat tetap yang paling favorite......

26 Apr 2009

Birthday Cake punya Rafsya...


Lagi ngedit foto di kantor, tiba2 Yeti (teman kantorku) bilang," Mbak, bisa nggak pesen kue ulang tahun tapi dipotong kecil2 dan dikotakin, jadi nanti Rafsya tinggal bagi aja".
"Bisa aja, mau pesan berapa potong dan kira2 segede apa per piecenya.."
"cuma 18 potong ko', kira2 untuk 2 orang makan aja"
trus aku usulkan ukuran 5x5 per potongnya, dia Ok aja....

Dalam pikiran, Ok nanti aku cari kotaknya di Mayestik (tempat Edi) yang mika gold trus nanti bawahnya di alas kertas alumunium foil dan dipita... wah cantik nya.......kebayang begitu...

tapi ..kenyataan tak seindah impian....ternyata mika gold ukuran 7 x 7 cm cuma ada 12 buah, lha 10 lagi kemana ? Edi janji hari Minggu sudah ada, ato cari di Titan ?
Ternyata sampai minggu pun di Edi dan titan juga belum ada....aduh....padahal pesanan untuk hari Rabu....belum lagi aku mesti buat kue untuk ulangtahun Aline (keponakanku yang centil)...
Akhirnya untuk packaging aku putuskan pake dus cup cake yang aku modifikasi, sing penting tampak cantik....

Prediksi kue dan waktu salah, celaka....lapis surabaya yang udah aku hitung hati2 dimensinya, kloter pertama salah potong...too small...waduh padahal aku udah itung pas...
aku pikir decor kue kecil bakal cepet seperti kue besar....ternyata dengan banyak warna (maunya warna ceria), waktu yang dibutuhkan lebih banyak...
kerja dari jam 22.00, selesai total sampai packaging pas adzan subuh ....gile lamaaa banget....
untuk tukang kue udah tidur 1 jam sebelumnya...kalo gak bisa pingsan di kantor...



alhamdulillah sambutannya yang punya kue menyenangkan......bayaran yang tak bernilai...

24 Apr 2009

Rolltart pandan / Bolu gulung



Malam-malam nemenin ayah makan malam sambil ngobrol-ngobrol tentang rencana besok - seringnya rencana kami saling tabrakan, kasian anak-anak..Trus tiba-tiba ada pertanyaan, "nggak bikin kue Bun ?".
Wah aku tadinya juga berfikir gitu mo bikin kue untuk sendiri, tapi takut anak2 bosen, cake lagi-cake lagi, .......trus trataaaaa....clink* "gimana kalo rolltart yah ? aku kan belum berhasil nggulung kue dengan bagus, seringnya patah, buat latian...."
"Wah ide bagus itu, yang enak ya pake pasta pandan, jangan coklat mulu..."
"Ok, deh sip"
yang tadinya ngantuk, makcling jadi semangat, apalagi masih punya telur 10 diatas (kan ini yang penting, lainnya pasti masih punya)...
Trus nangkringin oven diatas kompor...sip... tinggal eng-ing-eng....tapi ntar aja ah, kalo ayah udah tidur kan jarang2 ngobrol ama ayah, he-he-he...bukan sok romantis, tapi memang kami sering berselip di rumah aja, aku ada-ayah dipanggil komandan, ayah ada-aku ada kegiatan(entah apalah)...jadi kesempatan ngobrol juaraaaang skali...
Eh..ngobrolnya malah ketiduran... jam 01.00 baru kebangun, itupun dibangunin ayah yang mau sholat..
Ok, sip langsung ke dapur... at last....jadilah si loreng pandan....sayangnya aku nggak sabar, begitu dipindahin ke oven rak atas bias kulitnya kering, kna takut gosong, cuma bentar banget, hasilnya pas dibalik dan digulung, ada yang lengket di plastik..... wah sayang....padahal cantik dia loreng2 kaya tentara... coba adonan dasarnya aku kasih coklat, pasti cucok dengan baju seragam ayah....


Paginya siap buat sarapan ayah...... eh ternyata abang juga suka, padahal biasanya cake pake selai buah dia sudah pasti nolak...ternyata sampe 3 iris.....

mau resepnya... boleh-boleh...

Bolu gulung Pasta Pandan


bahan :
10 btr kuning telur
100 gr gula pasir
125 gr mentega, kocok sampe lembut
50 gr tepung terigu
pasta pandan

Caranya ;
1. kocok telur dan gula sampai kental
2. masukkan mentega, aduk rata, masukkan tepung terigu, aduk rata.
3.tuang dalam loyang tipis 22x22x4, sisakan sedikit dan campur dengan pasta pandan.
4. adonan pasta pandan masukkan ke dalam kantong segitiga dan semprotkan bergaris pada adonan dalam loyang, garis dengan tusuk gigi,
5. oven 20 menit, suhu 180 derajat.
6. Keluarkan dari oven, balik dan beri selai, panas-panas gulung dan padatkan.
7. Diamkan 30 menit.....
8. Potong2 dan sajikan..
sumber : resep ncc



21 Apr 2009

Belajar Cake Decoration





Udah beberapa kali terima pesenan kue Ulang Tahun (skala bocah) .... tapi dekorasinya modal PDAL (Percaya Diri Aja Kaleee), dan modal spuit semprit, hasilnya ya gitu-gitu...toh yang dijual di mal-mal malah ada yang lebih parah....
akhirnya kesempetan juga bisa sekolah dekor di Matraman, setelah batal pada kesempatan bulan Maret....huih asiknya ..
waktunya pas libur panjang habis pemilu legislatif nyambung sama libur paskah.....

Pelajaran kerang kecil, sedang, kerang tumpuk, kerang berdiri, renda, corneli, mawar besar-kecil,dsb......hore-hore, aku ternyata bisa juga, wah aku skarang lebih PD lagi....apalagi BC Transfer




4 Apr 2009

Bolu Kukus Ketan ......


Gara-gara teman di kantor ribut terus minta dibuatin bolu kukus ketan item, dengan promosi ke teman lain kalo rasanya lembut dan enak....akhirnya nurutin juga......
Tapi gak semua aku bawa ke kantor.... udah abis duluan.....

Senengnya kalo bikin bolu kukus ketan item ini, Denish pasti nggak berhenti makannya.... emang anakku yang kecil ini lebih suka jenis cake dari pada kuker... kebalikan abangnya yang lebih milih kuker daripada cake....

Bahan :
6 btr telur
200 gr gula pasir
1 sdt cake emulsifier
350 gr tepung ketan item
1/4 sdt garam
150 ml minyak goreng
200 ml santan

Cara :
1. telur, gula , garam dan emulsifier dikocok hingga mengembang.
2. masukkan tepung ketan dan santan sambil diaduk hingga rata.
3. tambahkan minyak goreng, aduk lagi sampai betul-betul rata dan tercampur sempurna.
4. Tuang dalam loyang yang sudah diolesi mentega.
5. Kukus hingga matang.....

sumber resep : ncc

Ulang Tahun Denish ke 3



Tanggal 22 Maret 2009 adalah ulang tahun Ade Denish yang ke 3, rasanya baru kemarin aku hamil besar-hampir tiap hari jalan-jalan- eh.... ko' sekarang udah 3 tahun dan si bocah udah pinter "ngeyel".....

Rencana awal kami ingin merayakannya sederhana, cuma keluarga besar Jakarta (ini aja udah 25 orang) plus papaku yang kebetulan datang ke Jakarta .... tapi punya rencana juga mo ngundang anak2 tetangga, tapi makanan, goody bag dan kue ulang tahun semua bikin sendiri....
Automatis otakku berfikir kira-kira makanan yang cocok buat orang gede plus skalian anak2 apa ya?
Masukan dari ayah...makan siang cukup sea food bakar plus lalapan trus gak usah pake goody bag soalnya gak sempat bikinnya....ha-ha-ha... pengertian banget suamiku, emang kerjaan di kantor lagi banyak banget jadi mau nyicil juga suka tergoda untuk bobo aja.....

Untung Mbak Oda (asistenku yang momong Denish) udah bisa dilepas buat bikin bumbu ikan, dkk, sama bikin resoles ( dibuat 1 hari sebelumnya)... sembari aku buat Birthday Cake...
Untuk BDCK, cake aku buat lapis surabaya ukuran 26 x 26 cm, trus karena Denish senengnya ama tentara, jadi temanya pun dibuat tema tentara....
Dalam pikiran, dipermukaan cake aku mo buat loreng tentara (warnanya juga udah aku apalin jauh-jauh hari..), tapi pas ngewarnain butter cream ko' warnanya malah aneh....gak ada yang cocok....ngutak-ngutik warnanya lamaa bener, mana butter creamku lembek jadi rasanya agak hopeless....di spuit pun rusak bentuknya karena meleber......

akhirnya taaaraaa...... kue ulang tahunnya jadi....sempet senewen soalnya BDCK baru setengah jadi tapi hari sudah terang ... mana belum belanja seafood-nya....***puyeng sendiri***



akhirnya.... semua berjalan lancar...acara kipas-kipas.... pokoknya jadi happy.....kecuali Denish yang malah mogok nggak mau tiup lilin......

28 Feb 2009

Birthday Cake Buat Eneng

Kue ulang tahun buat Eneng (teman si Abang), wakaka......sederhana banget, abis budgetnya juga cuma 50rb (mode : garuk2 kepala)
cake dasarnya sponge cake, tapi dilapis 3 (pura2 jadi lapis surabaya)

Yang penting yang ulang taun seneng, mamanya bilang gitu ... tapi ya itu tukang kue tetep garuk2 kepala pake tanda tanya... gak puas gitu loh..

Lidah Kucing Pasta Mocca


Masih punya simpenan putih telur, tadinya mau bikin puding buat anak-anak, tapi anak-anak masih banyak simpenan makanan, takutnya kalo jadi puding bakal ngendon lamaaa di kulkas....
Pikir-pikir lagi kira-kira yang nggak ribet ya bikin lidah kucing, yang bisa disimpen lama...

Eh... baru mateng dua kali keluar dari oven ( 4 loyang), udah habis ama tangan-tangan kecil (emang sih si abang paling demen ama yang manis-manis)

Untung masih kebagian buat bekal ayah perjalanan di mobil.......

Lidah Kucing Pasta Mocca (resep oleh NCC)

bahan : 250 gr Mentega
75 cc putih telur
175 gr gula halus
250 gr tepung terigu
1 sdm mocca pasta
1/4 sdt BP
1/2 sdt emplex

Cara :
1. Kocok mentega dan gula hingga mengembang, masukkan emplex.
2. Masukkan putih telur, kocok rata.
3. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur rata dengan BP, aduk rata, tambahkan mocca pasta (sisakan sedikit yang tidak dicampur mocca pasta, untuk variasi)
4. Poles loyang dengan mentega, tuang adonan.
5. Panggang dengan api 150 derajat, selama kurleb 20 menit.

24 Feb 2009

Marble Cheese Cake

Ceritanya mo ninggalin rumah seharian (hari Sabtu), biar nggak ngerasa bersalah banget, kaya'nya pingin membuat sesuatu dulu buat anak-anak n ayah...
Kebetulan pas buka detikdotcom, nemu resep......
liat gambarnya aja bikin ngiler, trus dibaca-baca bahannya aku ada semua..trus buatnya kaya'nya gampang (emang guaampang ko') dan gak butuh waktu lama, ya sudin... action !!

Pas ngaduk bahan 1, wah kaya'nya ko agak kepanasan coklatnya (takutnya telor keburu mateng duluan), sedikit was-was... bismillahirohman ni rohhiim... smoga gak papa...
Pas selesai ngaduk bahan 2, dan adonan-adonan mo dituang ke loyang, lho... ko' adonan 1 jadi lebih kental dan berat (tandanya aku kelamaan ngolah bahan 2).

Pas ngoven aku udah nggak sabar, soalnya aku udah siap mo berangkat (mumpung anak2 lagi kooperatif), tapi si marble belum ada tanda2 mateng ... ya sudah api agak digedeein....
Selesai ngecek barang bawaan di tas, ngintip si marble..... huaah.... ampir -ampir lewat....bisa2 jadi rasa tutung....ni....
akhirnya....
Keluar oven, langsung pergi... eit pesen dulu ama asisten, " kuenya boleh di potong buat dimaem, tapi tolong sisain ibu sdikit, buat model..."


Ternyata gak cuma sedikit yang ditinggalin, bahkan sempat dibawa ke rumah halim...
dan yang paling menyenangkan komentar ibu, " enak ni Yota kuenya...." -------(bikin idungku mekar)

20 Feb 2009

Kue Jari


Pingin bikin cemilan buat nemenin ayah yang sering kelaperan kalo lagi nyetir, dan buat iseng-iseng si abang dirumah yang suka ngunyah...apa ya?
akhirnya aku buka-buka web kuliner terutama web NCC, sambil nginget-nginget persediaan bahan di kulkas, jadilah kue kering yang aku kasi judul "kue jari" (soale segede-gede jari)...


Resep dasar dari Kue kering lidah kucing keju-nya NCC (maaf ya Mbak Fatmah... aku contek resep), cuma aku perlakukan sedikit berbeda (sedikit banget...takut malah keras-pemula mode*).

Untuk sementara ini resep nggak aku postingin ya...(lagi males banget nulis) tapi bagi yang berminat untuk praktek bisa buka webnya NCC yang resep lidah kucing keju, cuma ditambahin tepungnya, kejunya diganti edam, sebagian kasih pasta moka... (he-he-he.... bener2 males nulis)

Ato kalo males bikinnya telp aku aja ... (jualan mode*)

Lapis Legit


Setiap acara-acara besar, Lapis legit selalu tidak ketinggalan sebagai kue andalan dan favorit di keluargaku. Walaupun begitu, nggak harus nunggu ada acara juga untuk makannya (tergantung permintaan...dan kelegaan hati pembuat - aku gitu loh).
Kue ini sebenarnya termasuk kue gampang, karena nggak mungkin gagal (bantat, ambles dkk), tapi dibutuhkan kesabaran untuk memanggangnya (it takes around 4 hours). Meskipun begitu manggangnya bisa di "sambi" ko'....

Dan karena kue ini sudah cukup manis, biasanya juga aku jarang untuk menambah "assesories"-nya (seperti keju, coklat, almond dsb), tapi kalo pemesan menginginkan tambahan juga boleh..... (salah satu temen suka di tambah buah prune)